Ab der Mitte des 18. Jahrhunderts gilt die Zitadelle von Bitche als eine der wichtigsten Festungen Frankreichs. Sie wurde von dem Militäringenieur Cormontaigne auf der Grundmauer der Festung von Vauban wieder aufgebaut. Sie wurde nie eingenommen. Heutzutage erzählt ein in der Kapelle und in der ehemaligen Bäckerei untergebrachtes Museum die Geschichte der Zitadelle und der Gegend von Bitche, seit dem Ursprung bis 1870.